Tenere a bagno le lenticchie in acqua fredda per 12 ore, dopo scartare quelle rimaste a galla e versare le rimanenti in una casseruola, coprirle di acqua fredda, salare, unire uno spicchio d’aglio, mezza cipolla, una costa di sedano intera, incoperchiare e portare a bollore.
Abbassare la fiamma e cuocere per 2 ore e mezzo, aggiungendo acqua calda ove c’è ne fosse bisogno.
Eliminare aglio, cipolla e sedano, unire la pasta, mescolare, regolare di sale e tenere su fuoco moderato sino a cottura della pasta aggiungendo acqua bollente se necessario.
Togliere la minestra dal fuoco, condirla con olio evo di frantoio ed una bella spolverata di pepe nero. Mescolare e servire bollente.